Tekwan Palembang, Cocok Dimakan Saat Kumpul Imlek dengan Cuaca Mendung

Pentolan Tekwan 

1. Campurkan 1 kg ikan giling dengan 350 ml air mineral
2. Aduk sampai rata dan kalis
3. Setelah kalis masukkan 1 sendok minyak dan 1 sendok gula aduk rata
4. Gula pengganti MSG
5. Setelah tercampur dengan rata baru dimasukkan dengan garam 1 sendok penuh
6. Masukkan putih telur 2 butir aduk rata
7. Campur dengan cermat adonan sampai kalis sebelum dicampur sagu karena kalau sudah tercampur sagu adonan tidak boleh terlalu banyak ditekan-tekan (diulen).
8. Campurkan adonan dengan 650 gram sagu secara merata
9. Bentuk tekwan dengan cara disentil memakai jari secara miring dipinggir baskom atau nampan adonan
10. Masukkan pentolan tekwan dalam air mendidih yang sebelumnya telah diberi minyak
11. Bila pentolan tekwan mengambang dan kembung angkat dan sudah siap.

Kuah 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah,lada,pala
2. Memarkan kayumanis dan cengkeh
3. Sangrai udang yang telah dicincang dengan api sedang
4. Tumis bumbu diatas dengan minyak sayur yang sudah panas sampai tercium wangi
5. Campurkan udang yang telah disangrai kedalam tumisan bumbu sampai rata
6. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam 3 liter air mendidih
7. Campurkan juga jamur kuping,bunga sedap malam,bengkoang yang telah diiris seperti stik
8. Bila telah mendidih agak lama masukkan pentolan tekwan sekitar 10 menit
9. Sebelum dimatikan masukkan irisan daun bawang
10. Sajikan dalam mangkok lengkapi dengan campuran sohun,daun seledri,bawang goreng,timun dan cabai halus serta kecap manis.

Saat makan tekwan Palembang bisa menambahkan kecap, cabai rawit halus atau cuka pempek. Resep dan menu ini disadur dari Facebook Kartika Sari. 

Inilah resep tekwan Palembang yang juga cocok dimakan saat imlek dengan cuaca mendung dan hujan. Selamat mencoba.

Baca Juga:Pengamanan Puluhan Klenteng dan Vihara di Palembang Diperketat