Bawang merah, iris tipis untuk pelengkap
Cabe rawit, iris serong untuk pelengkap
Bawang goreng
Langkah-langkah:
Marinasi Daging:
- Campurkan daging kambing dengan nanas halus, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit agar daging empuk dan bau prengus hilang.
- Setelah itu, bilas daging kambing dengan air bersih dan peras hingga tidak ada sisa air nanas.
Membuat Bumbu Baceman:
Dalam wadah, campurkan bawang putih halus, bawang merah halus, ketumbar sangrai halus, jinten sangrai halus, merica bubuk, garam, kaldu bubuk (optional), dan kecap manis. Aduk rata.
Baca Juga:Hari Tasyrik: Berikut Makna, Amalan, Serta Keutamaannya
Membumbui Daging:
Lumuri daging kambing dengan bumbu baceman, aduk rata hingga semua daging terbalur bumbu. Diamkan kembali selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Membakar Sate:
- Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
- Bakar sate di atas arang panas hingga matang sesuai selera.
Membuat Bumbu Kacang:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kacang tanah halus, daun jeruk purut, lengkuas, cabai rawit, kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu kacang mengental.
- Bumbu kacang bisa diencerkan sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika diperlukan.
Penyajian:
Baca Juga:Panduan Lengkap Membaca Takbir Idul Adha: Dari Malam Arafah Hingga Hari Raya
- Sajikan sate kambing bakar dengan bumbu kacang hangat.
- Taburi dengan irisan bawang merah, irisan cabe rawit, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Tips:
1. Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk.
