Resep Pempek Ikan Palembang Nan Lemak

SuaraSumsel.id - Pempek. Mendengar kata pempek, langsung teringat dengan nama kota Palembang. Ibu kota Provinsi Sumatera Selatan ini memang menyimpan banyak kuliner khas, yang salah satunya ialah pempek.

Kudapan pempek ini diungkapkan sudah dikenal sejak masa Sriwijaya. Salah satu bukti penguatnya, ialah sebagaimana ditulis pada Prasasti Talang Tuwo yang merupakan peninggalan Kerajaan Sriwijaya.

Di prasasti yang ditemukan di Palembang itu disebutkan sejumlah tanaman yang sudah ditemui pada saat itu, misalnya tanaman sagu dan gula yang dinyakini sebagai bahan baku membuat pempek.

Jenis pempek ada dua macam, pempek yang terbuat dari daging ikan dan pempek terbuat dari tepung yang dimasak sehingga menyerupai daging ikan giling. Jenis pempek kedua ini, disebut pempek ekonomis.

Untuk resep pempek ikan diperlukan, daging ikan. Ikan yang digunakan bisa beragam, namun direkomendasikan ialah daging ikan berasal dari sungai, seperti halnya ikan gabus, ikan tenggiri, sampai ikan belida. Usahakan membuat pempek menggunakan daging ikan yang segar.

Pempek juga banyak jenisnya, ada pempek berisikan telur, pempek berisikan tahu, pempek berbentuk lenjer panjang, pempek berbentuk kerupuk, pempek adaan, dan pempek kulit.