Porsi Besar, Ini Resep Pempek Kapal Selam Palembang

SuaraSumsel.id - Dengan ukuran yang lebih besar, pempek isi telur lebih populer disebut dengan nama pempek kapal selam. Penyematan nama ini pun nampaknya turun temurun dari orang tua ke anaknya.

Bisa juga dari mulut ke mulut. Namun cukup berlogika jika dengan ukuran lebih besar, pempek akhirnya bernama kapal selam. Resep membuat pempek kapal selam sebenarnya sama dengan pempek telur ini.

Namun pempek kapal selam berisikan satu telur utuh dengan ukuran pempek yang lebih besar.

Pempek mini biasanya hanya berisikan telur yang sudah dikocok lepas. Ukuran telur di pempek mini juga tidak sebesar pempek kapal selam.

Dengan kultur dan budaya masyarakat perairan, atau berada di pesisir Sungai Musi, keberadaan kapal, perahu merupakan hal yang biasa.

Penyematan pempek kapal selam, lebih dinyakini karena bentuk telur yang utuh sehingga mengembung di tengah pempek yang lebih mirip kapal selam.

Resep pempek kapal selam, yakni 

Bahan:

1. 300 gram daging Tenggiri bagian putihnya
2. 1 butir telur
3. 35 gram terigu
4. 230 gram tepung sagu 
5. 175 ml air
6. 3 siung bawang putih yang haluskan
7. 3/4 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir
9. 1/2 sdt lada halus
10. 1 blok kaldu instan(optional)
11. 6 buah telur untuk isian
12. 25 gram sagu tani untuk baluran tangan agar tidak lengket.
13. Air untuk merebus
14. Minyak untuk menggoreng .

Cara Membuat:

Baca Juga: Setuju Konsep Ancol Pulau Kemaro, Herman Deru: Sumsel Ini Haus Wisata

1. Dalam wajan, campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu dan air sampai tercampur rata.

2. Nyalakan api, masak dengan api kecil sampai kental seperti bubur sumsum, jangan sampai mendidih. Sisihkan.

3. Campur adonan diatas dengan ikan dan telur sampai rata.

4. Tambahkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sampai tercampur. Tidak perlu terlalu diuleni agar tidak keras.

5. Bagi adonan menjadi 125 gram/buah.

6. beri sedit tepung sagu tani di tangan, bulatkan adonan, buat ceruk kantong di tengah, isi dengan telur yang dikurangi putih telurnya (agar tidak kepenuhan) , lalu tutup adonan dan langsung masukkan ke dalaman air mendidih.