SuaraSumsel.id - Perayaan Idul Adha memang identik dengan ketersediaan daging sapi dan kambing nan berlimpah. Di Palembang, Sumatera Selatan cukup banyak dikenal berbagai makanan olahan daging tersebut.
Tidak hanya Malbi Palembang, wong Palembang-sebutan orang Palembang- juga mengenal pindang daging atau pindang tulang sapi. Berikut resep pidang tulang daging kurban yang bisa dicontoh.
Pindang tulang biasanya menggunakan bagian daging yang cukup banyak tulang seperti di bagian iga. Ini bahan yang diperlukan membuat pindang tulang daging atau bagian iga.
Berikut bahan yang diperlukan
Baca Juga:Kulit Hewan Kurban: Dari Limbah Menjadi Sandang dan Makanan di Palembang
1 kg tulang iga sapi
7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 buah cabe merah
4 buag cabe rawit hijau
5 buah cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 buah tomat
3 batang serai
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ikat daun kemangi
1 ruas daun bawang
2 buah nanas
secukupnya Garam
secukupnya Gula pasir
secukupnya Kecap manis
secukupnya Kaldu rasa sapi
secukupnya Merica bubuk
Cara Membuat
- Rebus / presto tulang iga selama 30-40 menit bersama 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan merica bubuk secukupnya.
- Haluskan bumbu: 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 buah cabe rawit hijau, 2 buah cabe rawit merah, kunyit.
- Iris utk di tumis: 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabe rawit hijau, 3 buah cabe rawit merah.
- Setelah 30-40 menit dan daging sudah matang / empuk, panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan garam sedikit kemudian tumis hingga harum.
- Setelah tumisan bawang merah dan putih harum, tambahkan bumbu halus bersama 2 lembar daun salam, 2 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek, irisan cabe rawit hijau dan rawit merah. Tumis hingga matang.
- Tambahlan tulang iga ke dalam tumisan bumbu, aduk tulang iga hingga bumbu merata.
- Setelah bumbu merata kesemua tulang iga, tambahkan air kaldu dari rebusan / presto tulang iga tadi sesuai selera. Masak hingga meresap ke tulang iga.
- Setelah meresap, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk sesuai selera. Masak kembali hingga meresap antara 5-10 menit.
- Setelah meresap tambahkan irisan dadu tomat, nanas, daun bawang, daun kemangi. Masak dan aduk serta icip rasa sesuai selera.
Ini lah resep pindang daging kurban yang juga menggunakan resep yang hampir sama dengan daging tulang Iga. Selamat mencoba.
