SuaraSumsel.id - Bulan Ramadhan tidak lengkap tanpa kehadiran makanan yang khas di setiap daerah. Di Palembang misalnya, pempek atau olahan ikan menjadi salah satu menu yang hadir saat berbuka puasa.
Berikut resep pempek ekonomis sebagai menu buka puasa sederhana.
Makanan pempek ialah makanan hasil olahan daging ikan dan tepung, namun ada juga pempek yang tidak berasal dari bahan daging melainkan tepung saja. Orang Palembang menggantikan daging ikan dari olahan tepung yang dimasak dahulu terpisah.
Tepung yang digunakan biasanya tepung tapioka. Induk tepung ini yang kemudian menjadi pengganti daging ikan.
Baca Juga:Heboh Ajaran Raja Adil di Sumsel, Tasawuf Makom Hakiki Mutlak yang Ingin Satukan Agama Menjadi Islam
Berikut resep pempek ekonomis sebagai menu buka puasa sederhana di bulan Ramadhan.
Bahan pengganti daging ikan
250 gram tapioka atau gandum
2 butir telur ayam
Bahan lainnya:
275 ml air
2 sendok teh garam
2 siung bawang putih dihalus
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
175 gram terigu protein sedang
Bahan Isian :
1 butir telur utuh dikocok (disesuaikan)
1/4 sendok teh garam
Bahan kuah cuko :
650 mililiter air
250 gram gula aren
25 gram asam jawa
Bumbu halus kuah cuko :
5 siung bawang putih
7 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit / sesuai selera
1 sendok makan ebi
1 sendok teh garam
Cara membuat :
Cara membuat pengganti daging ikan
- Masak tepung terigu yang diaduk bersama air hangat yang sudah dimasukkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk lalu aduk rata sampai kalis.
- Setelah dingin campur dengan 2 butir telur aduk sambil menyatu.
- Setelah tercampur rata tambahkan tepung tapioka lalu uleni hingga kalis.
- Lumuri tangan dengan sedikit minyak lalu ambil segumpal adonan, lalu bentuk seperti pempek
- Bulatkan dengan telapak tangan. Buatlah cekungan yang dalam (jangan melebar agar telur tidak bocor) lalu isi dengan menggunakan telur kocok sebanyak secukupnya lalu tutup bagian atas.
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung tambahkan waktu 10-15 menit setelah mengapung agar telur matang sempurna.
- Angkat tiriskan.
- Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan
- Siap dihidangkan
Cara membuat kuah cuko :
- Campurkan bumbu halus dengan air lalu masak dengan gula merah, garam, dan asam hingga mendidih dan gula larut (disesuaikan selera).
- Tes rasa, saring dan dinginkan
Penyajian : potong-potong pempek sesuai selera sajikan bersama cuka. Inilah resep menu puasa sederhana berupa pempek Palembang nan ekonomis tapi tetap enak.
