SuaraSumsel.id - Perayaan hari Raya Idul Adha, memang identik dengan olahan daging, baik itu daging kambing maupun daging sapi. Apalagi jika mendapatkan bagian daging kurban yang perlu diolah secepatnya.
Chef Juna memiliki tips mengelola daging baik daging kambing maupun sapi dengan rasa yang lezat.
Tokopedia bersama Juna Rorimpandey atau Chef Juna, membagikan tips mengolah daging kurban yang praktis dan nikmat, yang bisa diterapkan saat Idul Adha.
1. Cek kesegaran daging
Baca Juga:Karyawan Hotel dan Restoran di Sumsel Banyak Belum Divaksin COVID-19, Ini Langkah PHRI
Chef Juna berpesan agar tidak membiarkan daging segar terlalu lama pada suhu ruangan karena bisa memengaruhi higienitas atau menjadi lebih lembek.
"Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya,” kata Chef Juna melalui keterangan tertulis yang diterima Suara.com.
2. BIsa cuba resep terik daging sapi
Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi. Makanan ini dimasak tidak selama daging rendang. Makanan ini cocok jika memiliki daging sapi bagian has luar juga has dalam.
3. Bisa dimasak steak Maranggi
Baca Juga:Sumsel Genjot Produksi Padi lewat Program Optimalisasi dan Intensifikasi Lahan
Jika Anda bosan dengan daging bakar yang disate, Chef Juna punya solusi lainnya. Sate maranggi tanpa tusukan juga bisa menjadi alternatif.
“Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak,” saran Chef Juna.
4. Bisa cuba Krengsengan Kambing
Untuk olahan daging kambing sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.
“Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” ujar Chef Juna.
5. Makan daging dengan sayuran
Chef Juna mengingatkan meski menu didominasi daging kambing, sangat diperlukan sayuran.
“Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya,” jelas Chef Juna.
6. Konsumsi daging jangan berlebihan.
Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, maka sebaiknya makan daging imbangi dengan asupan buah-buahan.
