Dari Istana ke Piring Rakyat: Menjelajahi Warisan Kuliner Malbi Palembang nan Kaya Rasa

Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
2 cm jahe, goreng
1 cm kunyit, goreng
1 sdm cabai rawit, goreng
1/2 sdt gula merah
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi dadu dengan ukuran sekitar 2 cm.
Tumis bumbu kacang hingga harum. Haluskan bumbu kacang dengan air.
Panaskan santan kental dan santan cair dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, lada bubuk, dan garam.
Masukkan daging sapi dan masak hingga matang dan empuk.
Tambahkan bumbu kacang dan masak hingga bumbu meresap.
Koreksi rasa dengan garam dan gula.
Goreng bawang merah iris untuk taburan.
Sajikan malbi Palembang dengan ketupat, lontong, atau nasi putih. Taburi dengan bawang merah goreng.

Baca Juga: Menelusuri Tradisi Menyelupkan Kaki ke Darah Kurban di Palembang: Mitos atau Fakta?

Tips:

Gunakan daging sapi yang berkualitas agar malbi empuk dan lezat.
Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera.
Jika ingin malbi lebih pedas, tambahkan cabai rawit saat menumis bumbu kacang.
Malbi Palembang dapat disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali saat ingin disajikan.
Variasi Malbi Palembang:

Malbi Palembang juga memiliki variasi lain, seperti:

Malbi Kambing: Menggunakan daging kambing sebagai bahan utama.
Malbi Ayam: Menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.
Malbi Sayuran: Menggunakan berbagai macam sayuran sebagai bahan utama.

Malbi Palembang adalah hidangan lezat dan kaya rasa yang patut dicoba. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara spesial maupun makan sehari-hari.

Baca Juga: Tradisi Idul Adha di Palembang: Semangat Kebersamaan Terpancar di Masjid Agung dan Jembatan Ampera

Ini lah sejarah dan cara memasak malbi Palembang nan enak dan gurih.