Menikmati Rusip, Sambal Fermentasi Ikan Khas Pulau Bangka

SuaraSumsel.id - Ikan laut yang melimpah di Pulau Bangka menghasilkan makanan olahan yang juga beragam. Olahan ikan yang populer saat berkunjung ke Pulau Bangka yakni sambal surip.

Olahan ikan hasil fermentasi ini mempunyai rasa khas tersendiri. Terlihat olahan ini berwarna keruh, baunya menyengat, dengan rasa asam dengan kandungan daging-daging ikan yang halus. Berikut ini resep rusip, sambal fermentasi yang terkenal di Pulau Bangka Belitung.

Daging ikan tampak terasa di sambal ini. Rusip terbuat dari proses fermentasi berbagai macam ikan pelagis kecil yang biasa
ditangkap menggunakan bagan tancap.

Ikan-ikan yang sering dijadikan olahan rusip yaitu ikan bilis (Clupeoides sp.), ikan teri (Stolephorus commersonnii), ikan tamban
(Sardinella albella), dan ikan ciu (Selaroides leptolepis).

Baca Juga: PPPA Sumsel: Kasus Pedofil Terbesar di Ogan Hilir, dengan 26 Korban Anak Laki-laki

Ikan-ikan ini merupakan ikan laut yang biasa menjadi hasil tangkapan nelayan bagan tancap. Setelah ikan difermentasi dan mengeluarkan bau asam, kemudian diolah dengan racikan sesuai selera.

Rusip dihidangkan sebagai sambal dengan ditemani lalapan segar seperti mentimun, daun singkong, kol, selada, terong dan lain-lain. Sebelum disajikan, rusip dapat dimakan tanpa dimasak terlebih dahulu, ataupun dimasak dengan cara ditumis tergantung selera, serta tidak lupa ditambahkan irisan bawang merah, jeruk sambal/nipis, serai, dan cabe rawit.

Jika sudah diracik seperti ini rasa rusip sungguh menggoda dan menambah selera makan. Ada rasa asin, pedas, dan asam namun
sangat enak dicampur nasi hangat dan ikan bakar akan terasa lebih sedap saat dicelupkan ke dalam rusip ini.

Masyarakat Bangka Belitung biasanya menyantap rusip dengan ikan olahan ikan dan lalapan segar serta ditemani nasi hangat.

Suasana pantai dan kebun menjadi lokasi favorit untuk melahapnya. Sambal rusip menjadi salah satu kuliner wajib dicicipi jika berkunjung ke Pulau Bangka.

Baca Juga: Viral Krisdayanti Beberkan Gaji DPR, Segini Penghasilan DPRD Sumsel Perbulan

Rusip diproduksi oleh skala industri rumahan. Rusip juga menjadi salah satu buah tangan khas dari Pulau Bangka. Rusip dapat dibeli langsung ke rumah produksi atau bisa juga dicari diseluruh toko oleh-oleh yang menjual makanan khas Bangka maupun yang dijual pedagang keliling.