Resep Dadar Jiwo, Takjil Legendaris Wong Palembang yang Praktis

SuaraSumsel.id - Makanan khas kota Palembang, Sumatera Selatan yang satu ini, Dadar Jiwo memang legendaris. Bisa didapat dalam menu makanan keseharian di Palembang, namun juga makin ramai muncul di momen bulan Ramadhan.

Wong Palembang biasanya pun menyempatkan diri membuatnya sendiri. Berikut resep dadar jiwo yang kerap dijadikan takjil wong Palembang.

Bahan-bahan

Bahan kulit:

300 gram tepung terigu
1 butir telur ayam, ukuran sedang
Air secukupnya
Garam secukupnya
Air kunyit secukupnya sebagai pewarna kulit dadar jiwo

Bahan isian:

250 gram pepaya muda/kates parut
2 siung bawang merah halus
1 siung bawang putih halus
1 bungkus kecil udang kering
secukupnya garam,
Secukupnya lada,
Secukupnya penyedap rasa

Bahan Blondo
1. 300 ml santan kental

Bahan taburan

secukupnya blondo
cabe merah iris
Bawang goreng siap pakai secukupnya
1 ikat daun kucai

Cara membuat:

Sebelum membuat kulit dadar jiwo, siapkan terlebih dahulu untuk taburannya, 1.potong semua bahan, kecuali blondo,
Sisihkan
Untuk membuat blondonya, tinggal siapkan santan, masak hingga kering (sampai keluar minyak/bergumpal).
Setelah bahan tabur siap, saat membuat bahan isian,
Tumis bawang hingga harum, lalu cuci dan potong udang kering, masukan ke dalam tumisan bawang.
Masukkan juga parutan pepaya muda, hingga layu,beri garam dan lada secukupnya, sisihkan
Membuat kulit,.campur kan tepung dan garam, aduk hingga rata, beri sedikit demi sedikit air hingga adonan encer, tambahkan telur hingga tercampur rata, dan beri sedikit air kunyit hingga adonan berwarna kuning.
Setelah semua tercampur rata, panaskan teflon anti lenget.
Dadar dua sendok adonan, lakukan hingga adonan habis
Cara penyajian: ambil satu lembar, isi dengan isian pepaya muda,lalu lipat persegi panjang.
Tata dipiring dan beri glondo, cabe, daun kucai dan bawang goreng diatasnya
Sajikan

Inilah resep membuat dadar jiwo, takjil khas Palembang yang legendaris dan praktis dibuat.