SuaraSumsel.id - Momen berbuka puasa memang paling dinanti. Selain karena momen kumpul keluarga juga sajian khas yang dihidangkan. Di Palembang, Sumatera Selatan, sangat kaya akan menu berbuka puasa atau takjil.
Salah satunya, ragit khas Palembang. Ragit khas Palembang memiliki resep khas dengan kuah kari yang kaya rempah. Berikut resep ragit Palembang yang kaya rempah.
Bahan membuat ragit Palembang dibagi dua bahan, yakni bahan ragit dan bahan kuah kari.
Bahan ragit:
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 40 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 70 ml santan kara
- 210 ml air
- 1 sdm kunyit bubuk
- Garam secukupnya.
Bahan Kari:
- 1 ekor ayam bisa ayam kampung atau ayam negeri.
- 1 buah jeruk nipis, ambil sari airnya
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabe merah keriting
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 bungkus bumbu kari (saya 1 sdm bubuk kari)
- 1 batang sereh digeprek
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 1,5 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
- 3 lembar daun salam
- 250 mililiter santan kental
- 1 liter air matang
- 1 batang daun kari segar
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Cara membuat:
Cara membuat ragit :
- Campur semua bahan ragit, aduk rata dengan pengaduk dengan kecepatan tinggi.
- Saring agar tidak ada yang bergerindil.
- Kemudian masukkan ke dalam plastik piping bag, gunting ujungnya sedikit sekali
- Panaskan teflon,
- Oles dengan margarin tipis,
- Semprotkan adonan ke teflon
- Berbentuk jala/jaring laba-laba.
- Setelah matang, gulung lipat perlahan.
- Tiriskan
Cara membuat kuah ragit:
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas. tumis hingga harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, daun kari. masak hingga layu, matang dan harum
- Tambahkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
- Aduk rata.
- Tambahkan air, garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, jinten bubuk, bumbu kari bubuk, aduk rata.
- Masak hingga ayam empuk, lalu masukkan santan, sambil diaduk rata, hingga ayam matang dan kuah agak menyusut.
- Koreksi rasa, matikan api.
- Sajikan Ragit dengan kari ayam menjelang buka puasa.
Inilah resep ragit Palembang, makanan buka puasa atau takjil khas Palembang yang kaya rempah.
Baca Juga:Kopi Pagar Alam Sumsel Siap Ekspor, Sasar Segmen Pasar Produk Premium
