Resep Pindang Tulang Khas Palembang Paling Makyus

SuaraSumsel.id - Kota Palembang, Sumatera Selatan (Sumsel) juga dikenal dengan kreasi masakan pindangnya. Salah satu jenis pindang yang paling populer dicari yakni pindang tulang.

Berikut resep pindang tulang khas Palembang, Sumsel yang paling makyus.

Bagian tulang yang paling banyak dimasak pindang, yakni bagian iga sapi yang merupakan bagian sapi yang lunak. Rasa pindang tulang khas Palembang, yakni bakal asam, manis, pedan dan tentu gurih.

Bahan-bahan:

1 kilogram tulang iga sapi
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabe merah
5 buag cabe rawit hijau
6 buah cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 buah tomat
3 batang serai
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ikat daun kemangi
1 ruas daun bawang
1 buah nanas ukuran besar
Garam
Gula 
Kecap manis
 Kaldu rasa sapi
Merica bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga
2. Rebus / presto tulang iga selama 30-40 menit bersama lembar daun salam,  lembar daun jeruk,  batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek.
3. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan merica bubuk secukupnya.
4. Haluskan bumbu, siung bawang merah,  siung bawang putih,  buah cabe merah,  buah cabe rawit hijau,  buah cabe rawit merah, kunyit.
5. Iris utk di tumis, siung bawang merah, siung bawang putih,  buah cabe rawit hijau, buah cabe rawit merah.
6. Setelah 30-40 menit dan daging sudah matang atau empuk, panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih.
7. Tambahkan garam sedikit kemudian tumis hingga harum.
8. Setelah tumisan bawang merah dan putih harum, tambahkan bumbu halus bersama  lembar daun salam,  batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek, irisan cabe rawit hijau dan rawit merah. Tumis hingga matang.
9. Tambahlan tulang iga ke dalam tumisan bumbu, aduk tulang iga hingga bumbu merata.
10. Setelah bumbu merata kesemua tulang iga, tambahkan air kaldu dari rebusan / presto tulang iga tadi sesuai selera. Masak hingga meresap ke tulang iga.
11. Setelah meresap, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk sesuai selera. Masak kembali hingga meresap antara 5-10 menit.
12. Setelah meresap tambahkan irisan dadu tomat, nanas, daun bawang, daun kemangi. Masak dan aduk serta icip rasa sesuai selera.
13. Siap disajikan

Inilah resep pindang tulang khas Palembang yang makyus.