Resep Tekwan Khas Palembang yang Enak

SuaraSumsel.id - Tekwan. Makanan khas Palembang ini, memang terkenal enak dan gurih. Berbahan dasar daging ikan dan tepung, tekwan juga hampir sama dengan bahan pempek Palembang.

Pembuatan tekwan sebaiknya menggunakan daging ikan yang segar, baik ikan tenggiri, ikan gabus dan daging ikan sungai lainnya.

Rasa gurih tekwan berasal dari kuahnya yang juga berasal dari bahan daging, misalnya daging ikan, daging udang dan daging sapi.

Cara membuat tekwan khas Palembang yang enak

Bahan tekwan:

1. 350gr daging ikan tengiri
2. 250 gr tepung sagu/tapioka
3. 1 putih telur
4. 150 ml air
5. 2 sdt garam
6. 1 sdt kaldu jamur bubuk
7.  1/4 sdt merica bubuk
8.  Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan tenggiri, tambahkan air dan telur, aduk rata. Masukkan tepung, garam, kaldu dan merica, aduk hingga rata.
2. Didihkan air, sendokkan 1/2 sdt adonan, dorong dengan 1 sendok lainnya ke dalam panci, rebus hingga mengapung. Lakukan sampai adonan habis. Angkat & tiriskan.

Kuah Tekwan

Bahan:

1. 10 ekor udang, kupas (bisa dicincang atau dibiarkan utuh)
2. 125 gr bengkoang, potong panjang
3. 4 lembar jamur kuping, iris
4. 12 sedap malam, simpulkan
5. 7 siung bawang merah, cincang
6. 3 siung bawang putih, cincang
7. 1,2 ltr air kaldu udang
8. 10 buah ebi
9. Garam, gula, kaldu jamur bubuk, merica sesuai selera
10. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

Baca Juga: Harga Karet Sumsel Terdongkrak Politik Minyak Arab Saudi

1. Mi soun, rebus sampai empuk, siram dengan air dingin, tiriskan
2. Daun bawang, iris
3. Seledri, iris
4.  Bawang goreng
5.  Sambal rawit hijau

Cara membuat:

1. Kaldu: sangrai kulit dan kepala udang yang sudah dicuci bersih sampai wangi dan kering. Masukkan air, rebus sampai keluar kaldunya. Saring.
2.  Tumis bawang merah, bawang putih dan udang sampai wangi dan layu. Masukkan bengkuang, jamur kuping, sedap malam dan ebi, aduk sampai rata.
3. Tuang bahan tumisan ke dalam kuah kaldu udang yang sudah disaring, tambahkan sisa bumbu-bumbu, masak sampai mendidih dan bengkuang menjadi empuk.

Penyajian:

Tata soun di mangkok, tuang kuah tekwan, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan tekwan sekali hangat dengan sambal rawit.

Inilah resep tekwan khas Palembang yang enak.