Dari Alot Jadi Empuk: Panduan Olah Daging Kambing agar Bebas Bau Prengus

SuaraSumsel.id - Saat merayakan Idul Adha akan identik dengan mendapatkan daging kurban. Salah satunya ialah daging kambing. Namun banyak yang mengeluhkan karakter hewan kurban kambing yang memiliki bau prengus.

Berikut tips agar hewan kurban kambing mudah diolah sekaligus hilang dari bau prengus.

Saat idul adha jangan khawatir mendapatkan daging kurban kambing. Berikut trik dan tips yang bisa dicoba guna mengelola daging kambing agar empuk dan bebas bau prengus:

Tips Memilih Daging Kambing:

Baca Juga: Berikut 7 Tradisi Hari Raya Kurban di Sumatera Selatan

1. Pilihlah daging kambing muda: Daging kambing muda berwarna lebih merah muda dan teksturnya lebih empuk dibandingkan daging kambing tua.
2. Perhatikan bagian daging: Pilihlah bagian daging kambing yang lebih banyak mengandung lemak, seperti paha, iga, atau daging berlemak lainnya.
3. Periksa kesegaran daging: Pastikan daging kambing masih segar dan tidak berbau busuk.

Tips Mengolah Daging Kambing:

1. Bersihkan daging kambing: Cuci daging kambing dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus.
2. Buang lemak berlebih: Potong dan buang lemak berlebih pada daging kambing agar tidak alot saat dimasak.
3. Rendam daging kambing: Rendam daging kambing dengan bumbu selama beberapa jam atau semalaman.
4. Bumbu yang bisa digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan garam.
5. Rebus daging kambing: Rebus daging kambing dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam hingga empuk.
6. Gunakan teknik presto: Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan teknik presto untuk merebus daging kambing.
7. Tambahkan bahan pelunak daging: Anda bisa menambahkan bahan pelunak daging seperti nanas, papaya, atau baking soda saat merebus daging kambing.
8. Gunakan rempah-rempah: Gunakan rempah-rempah yang kuat seperti jahe, kunyit, dan ketumbar saat memasak daging kambing untuk membantu menghilangkan bau prengus.
9. Masak dengan api kecil: Masak daging kambing dengan api kecil agar daging matang merata dan tidak alot.
   Jangan terlalu sering diaduk: Saat memasak daging kambing, hindari terlalu sering mengaduknya agar daging tidak hancur.

Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing:
1. Rendam daging kambing dengan air garam: Rendam daging kambing dengan air garam selama 30 menit sebelum dimasak.

2. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis: Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis selama 15 menit sebelum dimasak.

3. Gunakan rempah-rempah yang kuat: Gunakan rempah-rempah yang kuat seperti jahe, kunyit, dan ketumbar saat memasak daging kambing untuk membantu menghilangkan bau prengus.

4. Tumis bumbu terlebih dahulu: Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum memasukkan daging kambing agar aromanya lebih harum dan bau prengusnya hilang.

Baca Juga: Dari Istana ke Piring Rakyat: Menjelajahi Warisan Kuliner Malbi Palembang nan Kaya Rasa

5. Tambahkan daun salam dan daun jeruk: Daun salam dan daun jeruk dapat membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

6. Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat mengelola daging kambing agar empuk, bebas bau prengus, dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selamat mencoba!

Tips lainnya:

1. Anda dapat menggunakan bumbu instan khusus untuk daging kambing yang tersedia di pasaran.
2. Jika Anda ingin membuat sate kambing, pastikan daging kambing sudah dimarinasi dengan bumbu selama beberapa jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Daging kambing yang sudah dimasak dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari.

Ini lah cara mengelola daging kambing yang cenderung alot sekaligus bau prengus.