Resep Burgo Khas Palembang, Menu Takjil Mirip Dadar Gulung dengan Kuah Santan

SuaraSumsel.id - Sumatera Selatan atau Sumsel memiliki ragam makanan khas. Biasanya makanan atau kudapan khas ini makin ramai muncul saat momen Ramadhan saat ini.

Salah satu menu takjil Ramadhan yang juga favorit adalan burgo khas Palembang. Wong Palembang biasanya menyajikan dengan kuah santan yang hangat dan gurih. Berikut resep burgo khas Palembang yang bentuknya mirip dadar gulung lengkap dengan kuah santan.

Bahan Burgo :

1. 250 gram tepung beras
2. 75 gram tepung tapioka
3. 1 sendok teh garam
4. 250 mililiter air hangat
5. 650 mililiter air biasa (suhu ruang)
6. 3 sendok teh air endapan kapur sirih (air beningnya)

Bahan kuah Burgo :

1. 350 gram ikan gabus, siangi dan cuci bersih
2. 2 batang serai, geprek
3. 3 lembar daun salam
4. 1.5 sendok teh garam
5. penyedap rasa secukupnya
6. 1 sendok teh gula pasir
7. 65 ml santan kara
8. 1.5 liter air
9. 3 sdm minyak goreng untuk menumis
   
   

Bumbu halus kuah Burgo :

1. 6 butir besar bawang merah
2. 3 siung besar bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok teh ketumbar bubuk
5. 2 ruas jari lengkuas muda
6. 1 ruas jari jahe
   
   

Bahan Sambal Burgo :

1. 15 buah cabe rawit merah besar, haluskan
2. 1 siung besar bawang putih, haluskan
3. 1 sendok makan penuh minyak goreng

Langkah

Cara membuat kuah burgo :

1. Rebus ikan gabus dengan 1500ml air hingga berkaldu dan empuk sambil dibuang busanya.
2. Angkat ikan dan ambil dagingnya lalu haluskan. Saring kuah kaldunya bila perlu.
3. Sisihkan dulu
4. Panaskan minyak goreng.
5. Tumis bumbu halus,
6. Serai dan daun salam hingga harum.
7. Tuang ke dalam kuah kaldu.
8. Tambahkan santan, garam, penyedap dan gula pasir. 
9. Masukkan ikan yang sudah dihaluskan
10. Masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah hingga semua matang.
11. Koreksi rasa lalu matikan api dan sisihkan dulu
12. Membuat Sambal burgo.  Panaskan minyak goreng, tumis cabe dan bawang putih halus hingga harum dan sisihkan
13. Campur semua bahan burgo, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil
14. Panaskan kukusan dan siapkan loyang bulat diameter 20 cm yang telah dioles minyak goreng secukupnya
15. Tuang 100ml adonan ke dalam loyang. Kukus hingga matang atau hingga bergelembung,
16. Langsung gulung dan sisihkan.
17. Lakukan hingga semua adonan habis.
18. Setiap mau dituang, adonan diaduk lagi terlebih dulu dan loyang dioles minyak goreng
19. Potong-potong burgo lalu sajikan bersama kuah santan dan sambalnya

Inilah resep burgo Palembang yang mirip dadar gulung dengan kuah santan.

Baca Juga: Prakiraan Cuaca Sumsel, Kamis 21 April 2022: Berawan hingga Hujan Ringan