Sate Kambing Kurban Idul Adha: Resep Rahasia Empuk dan Bebas Bau Prengus

SuaraSumsel.id - Idul Adha akan identik dengan persediaan daging yang berlimpah. Biasanya daging tersebut bersumber dari membeli atau mendapatkan kurban. 

Salah satu makanan olahan yang bisa memanfaatkan daging kurban kambing, yakni sate kambing. Berikut cara mengelola daging kurban kambing sekaligus resep memasak sate kambing.

Saat idul adha, persediaan (stok) daging akan sangat mudah didapati. Namun jangan khawatir jika mendapatkan daging kambing. 

Mengelola daging kambing memang memiliki ciri khas terkhusus yakni menjadikannya empuk sekaligus menghilangkan bau prengus.

Berikut resep memasak sate daging kambing kurban:

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing (potong dadu kecil)
250 gram nanas, dihaluskan
5 siung bawang putih, dihaluskan
10 siung bawang merah, dihaluskan
2 sdm ketumbar sangrai, ditumbuk halus
1 sdm jinten sangrai, ditumbuk halus
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
Tusuk sate
Air secukupnya

Bumbu Kacang:

250 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
5 siung bawang merah, diiris halus
5 siung bawang putih, diiris halus
1 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang tengahnya, iris halus
1 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sdt cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
1 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah
Garam secukupnya
Air secukupnya

Baca Juga: Hari Tasyrik: Berikut Makna, Amalan, Serta Keutamaannya

Pelengkap:

Bawang merah, iris tipis untuk pelengkap
Cabe rawit, iris serong untuk pelengkap
Bawang goreng
Langkah-langkah:

Marinasi Daging:

1. Campurkan daging kambing dengan nanas halus, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit agar daging empuk dan bau prengus hilang.
2. Setelah itu, bilas daging kambing dengan air bersih dan peras hingga tidak ada sisa air nanas.

Membuat Bumbu Baceman:

Dalam wadah, campurkan bawang putih halus, bawang merah halus, ketumbar sangrai halus, jinten sangrai halus, merica bubuk, garam, kaldu bubuk (optional), dan kecap manis. Aduk rata.

Membumbui Daging: