Dadar Jiwo, Menu Berbuka Puasa Lezat nan Gurih Khas Palembang

SuaraSumsel.id - Dadar jiwo, mungkin sudah banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia. Namun di Palembang, dadar jiwo dihadirkan dalam bentuk yang gurih dan lezat.

Hal itu karena isi dadar jiwo bukan parutan kelapa dan gula merah, melainkan dadar jiwo khas Palembang berisikan pepaya mentah, suiran ayam dan bahan sayuran lainnya.

Di Palembang, dadar jiwo menjadi lebih mudah ditemui saat Ramadhan. Pada hari-hari biasanya atau bukan bulan Ramadhan, dadar jiwo bisa ditemui di pasar-pasar kue pagi di kota Palembang.

Baha-bahan yang diperlukan:

Bahan Isi:

1. Pepaya mentah parut 
2. Dua siung bawang merah, haluskan
3. Satu siung bawang putih, haluskan
4. 1/4 sendok teh lada bubuk
5. 1 sendok makan ebi halus
6. 1/2 teh garam
7. gula secukupnya.

Bahan Kulit:

1. 250 gram tepung terigu serba guna
2. satu butir telur
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1 sendok teh kunyit bubuk
5. 350-400 ml air

Bahan Tooping/siraman

1. 150 ml santan kental
2. dua buah cabai merah, iris serong
3. tiga batang daun kucai
4. bawang goreng secukupnya.

Cara memasak Isian:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, beri lada dan garam.
2. Masukkan pepaya parut
3. Masak sesuai kebutuhan, misalnya ingin pepaya yang terasa lembut maka waktu memasak akan lama, jika ingin memakan pepaya dengan rasa yang lebih krius-krius maka segera angkat dan tiriskan

Cara memasak kulit:

Baca Juga: Hari Ini, BMKG Prakirakan Sumsel Berpotensi Hujan Lebat

1. Campur semua bahan kulit hingga berbentuk larutan terigu yang cair
2. Masak di teplon tahan lengket dengan seseui selera kebutuhan tebal kulit yang diinginkan
3. Masak sampai seluruh larutan terigu tersebut habis.

Cara memasak toping/siraman: campur sebuah bahan.

Cara menyajikan:

Ambil selebar bagian kulit lalu isikan dengan bagian isian, bentuk mirip resoles dan sajikan dengan bahan toping atau siraman. Jika ingin mengajikan hangat, maka bisa dipanaskan ulang sebentar di teplon yang sudah dioles sedikit minyak.

Resep ini disalur dari Facebook Laily Agustien.

Ini resep membuat dadar jiwo, makan khas Palembang saat Ramadhan.